Sonntag, 27. Oktober 2013

Apfel-Kompott mit viiiiiel Zimt...

Wie ihr merkt...ich liebe Äpfel! Nach einem Apfelkuchen, Apfelmuffins und Apfel-Cookies folgt nun selbstgemachter Apfelkompott mit einer großzügigen Portion Zimt.


Das schöne an diesem Apfelkompott ist: er ist gesund, schmeckt unglaublich gut und ist easypeasy herzustellen. Genau das richtige für diesen traumhaften Herbstsonntag, den man nicht in der Küche, sondern am besten draußen verbringen sollte. Es ist zwar richtig stürmisch bei uns und ab und zu regnet es ganz kräftig, aber es kommt auch immer mal wieder die Sonne heraus und es ist einfach ein Herbsttag aus dem Bilderbuch! :-)


Man benötigt nur diese wenige Zutaten für 2-3 Portionen Apfel-Zimt-Kompott:

ca. 10 kleine Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn, Boskop)
1,5 TL Zimt
2-3 EL brauner Zucker

1. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. 


2. Gib etwas Wasser in einen Kochtopf, so dass der Boden bedeckt ist. Dann die Äpfel dazu und die Masse kochen lassen. Gib den Zimt und Zucker dazu und lasse alles ca. 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich geworden und zum Teil zerfallen sind.


3. Für mich muss Apfelkompott auch Stückchen beinhalten. Daher zerstampfe ich die Masse nur ein wenig und lasse noch ein paar Apfelwürfel übrig. Wer eher Mus bevorzugt, kann die Masse mit einem Kartoffelstampfer oder Zauberstab komplett pürieren bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.



4. Kurz abkühlen lassen und fertig! Selbstgemachter Apfelkompott passt hervorragend zu Milchreis, Pfannkuchen/Crepe oder ihr esst ihn so wie ich, pur und ohne alles! :-)
Auch zum Verschenken ist Apfelkompott ideal. Einfach ihn ein schönes Glas füllen, evtl. mit buntem Masking-Tape und einem Aufkleber oder Etikett dekorieren und fertig ist ein kleines Geschenk!


Habt noch einen schööööööönen herbstlichen Sonntag!!!

Freitag, 25. Oktober 2013

Apfel-Zimt-Cookies...klingt nicht nur toll, schmeckt auch so...

Ist das ein toller Herbst, oder was meint ihr? Schön sonnig und angenehm warm, so dass man diese wunderbare Herbstzeit gut draußen verbringen kann. Am meisten gefallen mir die mit Blättern bedeckten Straßen. Es raschelt und knistert so schön, wenn man drüberläuft und es sind sooo herrliche Farben. Von knallrot bis sonniggelb. Ich finde es wunderbar!!!
Wobei ich sagen muss, dass es so langsam auch wieder kälter werden darf. Im November geht doch schon die Vorweihnachtszeit los...und dazu passt dieses Rezept ganz wunderbar.


Bei der lieben Marli fand ich vor kurzem diese tollen Cookies. Als ich ihre Bilder sah und ihren Beitrag dazu las, war für mich klar: Diese Cookies muss ich schnellstens nachbacken. Wie das schon klingt: Apfel-Zimt-Cookies. Das klingt einfach genau nach meinem Geschmack! Also backte ich sie gestern Abend nach und...die liebe Marli behielt natürlich mal wieder recht. Die Cookies schmecken süüüüüüß und kööööstlich!


Für 15 große Apfel-Zimt-Cookies brauchst Du:

100g Butter
120g Zucker
80g brauner Zucker
1 Ei
2 EL Naturjoghurt
260g Dinkelmehl (oder jedes andere Mehl)
4 EL gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Natron
2 Äpfel, gewürfelt

1. Backofen auf etwa 180g vorheizen.
2. Butter, Zucker, braunen Zucker und Ei schaumig schlagen, dann den Joghurt unterrühren.
3. Die trockenen Zutaten dazugeben. Die Äpfel klein würfeln und unter den Teig rühren.
4. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (bei mir wurden es 15 Stück). Genügend Platz zwischen den Häufchen lassen, denn die Kekse gehen beim Backen auf. Bei 180 Grad ca. 11-12 Minuten backen.

Ich sage euch, danach duftet die Wohnung soooooooo wunderbar! Allein schon deshalb lohnen sich die Cookies! ;-) Aber natürlich auch, weil sie einfach unglaublich gut schmecken und ganz besonders Lust auf Weihnachten machen. :-) Habt ein schönes Wochenende, ihr Lieben!

Sonntag, 20. Oktober 2013

Bratapfelküchlein....so süß und köstlich...


Heute habe ich mal wieder ein Apfel-Rezept für euch, denn ich liebe Äpfel!
Man kann sooooo viel daraus machen. Kuchen, Muffins, Gugls, Cookies, Marmelade, Kompott, Waffeln, Pfannkuchen und noch ganz viel mehr. Heute fand ich endlich mal wieder Zeit zum Backen und ich entschied mich für Bratapfelküchlein.



Rosinen, Nüsse, Zimt, Marzipan und Äpfel vereinen sich zu einem wunderbaren Küchlein. Fruchtig, leicht und locker und auch schon ein wenig weihnachtlich. So lässt sich dieses Küchlein am besten beschreiben. Ich freu mich ja schon sooo sehr auf die (Vor-)Weihnachtszeit. Wobei die Gedanken an Weihnachten heute doch schnell verflogen, als ich mittags mit meinem Schatz einen kleinen Spaziergang machte und wir bei 20 Grad unsere Jacken auszogen.


Aber jetzt zurück zu diesen köstlichen, apfeligen Küchlein, die ihre volle Aufmerksamkeit verdienen. Ich fand das Rezept in einer alten LECKER-Zeitschrift, habe es jedoch nach meinem Geschmack etwas abgeändert.


Für 12 süße und köstliche Bratapfelküchlein brauchst Du:

225g Dinkelmehl (oder jedes andere Mehl)
100g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
200g Schmand
100g Butter
1 Ei
1 Apfel
2 EL gehackte Haselnüsse o. Mandeln
1/2 TL Zimt
100g Marzipanrohmasse
50g Rosinen
etwas Milch

Puderzucker + Zimt zum Bestäuben

1. Backofen auf etwa 180 Grad vorheizen.
2. Ei verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Weiche Butter und Schmand unterrühren. Apfel und Marzipanrohmasse klein würfeln.
3. Haselnüsse, Rosinen, Zimt, Marzipan- und  Apfelwürfel unter den Teig rühren. Etwas Milch dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird (meiner war ohne Milch etwas zu "fest").
4. Teig in die Muffinförmchen füllen (etwa 3/4 befüllen) und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
5. Nach dem Auskühlen können die Küchlein mit Puderzucker und Zimt bestäubt werden, aber warm solltet ihr sie auch probieren! :-)


Mit diesen Küchlein mache ich beim Blogevent der lieben Persis mit. Bis zum 10. November könnt ihr auch noch mitmachen, wenn ihr mögt :-) Und jetzt sage ich: Gute Nacht, ihr Lieben!

Keks unterwegs

Donnerstag, 17. Oktober 2013

Apfeliger-nussiger-zimtiger Kuchen...


Da bin ich endlich wieder mit einem Rezept für euch. Passend zu dieser Jahreszeit gab es (schon vor Wochen) einen Apfel-Zimt-Nuss-Rosinen-Kuchen bei uns. Den hat mein Schatz sich schon seit langem gewünscht. Ich habe ihn schon häufiger gebacken, aber diesmal etwas abgewandelt. Rosinen und Mandelsplitter kamen hinzu, so hatte es mein Schatz nämlich bei mir bestellt ;-)
Blöderweise hatte ich nur noch dieses eine Stück Kuchen für ein Foto erwischt. So schnell war er mal wieder weg.


Gefunden habe ich dieses köstliche Kuchenrezept bei we eat fine. Ich habe das Rezept leicht abgeändert, seht selber.
Hier kommt das Rezept für einen apfeligen, nussigen und zimtigen Kuchen (mit Rosinen nach Belieben):

150g Butter
150g brauner Zucker
3 Eier
50-100ml Milch
160g Dinkelmehl (oder jedes andere Mehl)
100g gemahlene Mandeln o. Haselnüsse
1 P. Backpulver
1/2 TL Zimt
4 Äpfel, in kleine Würfel geschnitten
100g Rosinen (nur wer mag)
50g Mandelsplitter

1. Backofen auf etwa 180 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt unterrühren und so viel Milch dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Die Äpfel und Rosinen unterheben und den Teig in eine gefettete Springform füllen. Nach Belieben mit Mandelsplittern bestreuen und dann bei 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).

Herbstlich, süß und köstlich sag ich dazu nur mal wieder! Und nun noch einen schönen Abend für euch...das Wochenende naht... :-)

Montag, 14. Oktober 2013

Über einen wunderschönen Urlaub, blödes Kranksein und nostalgische Süßigkeiten...

Ihr Lieben...leider liegt mein letzter Post schon ein paar Wochen zurück. Momentan komme ich einfach nicht zum Backen. Erst standen privat so viele Termine an, dann lag ich ein paar Tage flach (diese blöde Migräne!), anschließend war ich im Urlaub und jetzt versuche ich mich nach einer erholsamen Zeit an der Nordsee wieder im Alltag zurecht zu finden. Das fällt mir gar nicht so leicht, denn ich liebe es an der Nordsee! Ich mag die Menschen...ich sag nur "Moin, Moin" :-)...der Fisch schmeckt dort so gut und es gibt ein Teeparadies nach dem anderen. Für mich als Teefan ein Traum!
Aber ich verspreche euch, es dauert nicht mehr lang und dann komme ich wieder zum backen und auch zum posten. Derweil vergnüge ich mich mit leckeren, nostalgischen Süßigkeiten, die meine Mama mir gerade geschenkt hat. Sie weiß einfach womit man mir eine große Freude machen kann!!! :-)
In dieser bunten Tüte befanden sich soooo viele wunderbare Süßigkeiten aus meiner Kindheit. Erkennt ihr auch das ein oder andere wieder?
Meine Favoriten sind die Kirschlollies und die Brauseketten ;-)


Habt noch einen schönen, gemütlichen Abend!!!