Ein absoluter Knaller war allerdings die Mascarpone-Sahne-Creme, die zum Schluss als kleines Häubchen aufgesetzt wurde. Sie hat richtig gut zum kleinen Tiramisu-Törtchen gepasst. Abschließend einfach mit ein Bisschen Kakao bestäuben...ein toller Zauber! :-)
Und hier nun das Rezept für 12 Tiramisu-Cupcakes:
3 Eier
1 Prise Salz
100g Zucker
50g Mehl
50g Speisestärke
1 EL Vanillepuddingpulver
1/2 TL Backpulver
1 Tasse starken Kaffee oder Espresso
Kessy hat noch Amaretto-Likör dazugeschrieben, ich habe ihn weggelassen, weil ich keinen da hatte
Topping:
250g Mascarpone
200ml Sahne
50g Puderzucker
Kakaopulver (ungesüßt) zum Bestäuben
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
3. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe dazugeben und und gründlich verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Vanillepuddingpulver vermengen und alles unter die Eimasse heben.
5. Den Teig in die Muffinförmchen geben und für ca. 20 Minuten backen. (Vorsicht: Der Teig geht noch auf, also die Förmchen nur 3/4 befüllen!)
6. 1 Tasse starken Kaffee oder Espresso kochen und abkühlen lassen. Die ausgekühlten Küchlein mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Kaffee/Espresso drüber laufen lassen.
7. Für das Topping die Sahne sehr steif schlagen. Mascarpone und Puderzucker luftig aufschlagen, vorsichtig unter die Sahne heben und noch 1 EL Kaffee/Espresso (kalt/lauwarm) unterrühren. Die Cupcakes mit dem Topping verzieren und kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Morgen soll es wieder richtig tolles Frühlingswetter geben! Juhuuuuu! :-)
Das sieht aber nett gruen um Deinen Balkon herum aus. Bei euch haelt wohl auch langsam der Fruehling Einzug. Die Cupcakes klingen sehr lecker! Frostings mit Macarpone und Sahne mag ich am liebsten. Man darf beim Essen nur nicht an die Kalorien denken lach*
AntwortenLöschenDanke! Ja, jetzt blüht langsam alles und es wird richtig schön grün überall. Genauso geht es mir auch. Irgendwie bin ich nicht so der Frischkäse-Topping-Fan. Aber Mascarpone-Sahne geht bei mir immer ;-) Obwohl...am aller-allerliebsten mag ich ja die einfachsten Trockenkuchen ohne alles. Nur etwas Schoko- oder Zitronenguss drüber (je nachdem) und mehr nicht :-)
LöschenGanz liebe Grüße
Janet